Biz Pomaklar tarafından özel günlerde geleneksel olarak yapılan bir tatlı çeşididir Belemış. Özel günlerde yapılır çünkü Koyun sütünden taze peynirin Kullanıldığı ve Peynirin ateşte erimesi sırasında uzun bir süreçte ve devamlı sürette karıştırılması gerekmektedir.yapılması yorucu olduğundan genelde özel günlerde özel olarak yapılmaktadır. Trakyada ve Kuzey ege bölgesinde Bu tatlıya kimileri Peynir tatlısı kimileri Höşmerim diye adlandırır. ancak Ticari amaçla yapılan ve içine türlü katkı konulan bu tür tatlı ile Pomak köylü kadınların yaptığı belemış tatlısı arasında özünde çok fark vardır.
MALZEME OLARAK
İki gün öncesinden Koyun sütünden yapılmış 3 kg kadar Tuzsuz Taze peynir.
2 bardak İrmik
3 Su bardağı şeker
YAPILIŞI
Bakır tencere içine Taze Peynir konularak normal ateşte tahta kaşık veya tahta ince oklava ile karıştırılarak erimesi sağlanır.Süt haline gelen peynir katılaşmaya başladığı an irmik azar azar dökülerek karıştırılır. Burada dikkat edilmesi gereken şey tatlının oluşumu bitinceye kadar sürekli karıştırılmasıdır.bu şekilde 15-20 dakika orta ateşte karıştırılır ve daha sonra şeker azar azar ilave edilir.3-5 dakika daha kaynatılarak karıştırılır.ve ateşten alınırak tepsi içine dökülerek yayılır.isteyen sıcak isteyen soğuk yiyebilir.
Afiyet olsun.
(plevnepomak)
