Köyümüzün tarihi
Karabürçek köyünün adı Karasaçlı güzel kızdır. Rumlarla Türklerin birlikte yaşadığı köye zamanın birinde birliği ile birlikte gelen ve bir yudum su isteyen akıncı komutanayaşlı bir kadın su tasına bir saman çöpü koyarak torunu vasıtasıyla su gönderir.Tasta saman çöpünü gören komutan çok kızar ve kafasını kaldırdığında su ikram eden kızı çok beğenir. kara saçlı güzel kız anlamına gelen "KARABÜRÇEK" ismini köye uygun görür.
trakya bölgesinin en iyi kömürünün çıkması sebebiyle tren yolu döşenen ilk köydür.1800 lü yılların sonunda lokomatif yakıtı arayışına giren fransızlar bu köyün kömürünü uygun bulmuş ve kömürün taşınması içinde 22 km kadar demir yolu yaparak buraya tren lerin gelmesini ve kömürün taşınmasını sağlamışlardır.
Ocakta kalmaları içinde fransız mühendislere modern evler yapmışlar ve elektrikle (Nasıl üretildiği
Köyde POMAK, gacal ve yörükler tam bir ahenk içinde dayanışma içerisinde yaşamaktadır. Köy gençlerinin büyük çoğunluğu dışardadır. Uzunköprünün en küçük ve ilçeye en uzak köyü olmasının yanında nufusa göre okulluluk ve başarı oranı en yüksek köyüdür. Düğünleri meşhurdur. Düğünlerde geleneksel olarak; Düğün çorbası, Etli Kuru Fasulye, Pirinç Pilavı ve İrmik Helvası pişirilir. Pişirilen yemekler düğün boyunca (Cuma gününden pazar gününe kadar) tüm misafirlere ve köy halkına ikram edilir
Edirne iline 90 km, Uzunköprü ilçesine 25 km uzaklıktadır. Köyün iklimi, Trakya Karasal iklimi etki alanı içerisindedir
karabürçek. İ.Ö.O
