Козунак със захаросани плодове За тези, които обичат козунака...
Освен стафиди кремове и глазури също влизат в рецептитеВ България козунакът е дошъл през второто десетилетие на миналия век, а дотогава за празника са месени хлябове, наричани „колак“, „пармак“ или „кравай“. В Западна Европа се нарича "панетоне" - дума, чийто произход е свързан с много загадки и легенди. Според едни теории думата е средновековна, а според други – ренесансова. Според най-разпространената легенда благородник на име Антонио се влюбил в дъщерята на пекар. За да спечели сърцето й, аристократът влязъл във фурната на баща й и изпекъл разкошен сладък хляб, с който съблазнил възлюбената си. Така сладкишът станал известен като „хляба на Тони”. През XVIII в. тръстиковата захар е изместена от захар от цвекло, с което сладкарството влиза в своя разцвет и панетонето заема твърди позиции. Множеството авторски рецепти прибавят към традиционното панетоне захаросани плодове, бадеми, понякога се добавят леки светли кремове на яйчна основа и се прави захарна или шоколадова глазура, а размерите варират от мини порции до грамадни 10-килограмови сладкиши. Според майсторите хубавият сладък хляб се познава по това, че е „на конци”. В наши дни има голямо разнообразие от рецепти, които могат да подчертаят вкуса на ароматния сладкиш или да го "засенчат". Ето една идея как да направите козуначена торта.
Панетоне с ванилов кремПродукти: 300 г брашно, 100 г масло, 75 г сушени плодове, 75 г стафиди, 75 г захар, 25 мл прясно мляко, 3 яйца, 1/3 пак. мая, лимонова кора
Приготвяне: Маята се размива в 1/2 ч.ч. вода и се смесва с половината брашно. Тестото се оформя на топче и се слага в голяма тенджера с около 2 л хладка вода, където се оставя да изплува на повърхността. Сушените плодове се нарязват на кубчета и се смесват с другата половина от брашното. След 15 мин двете теста се размесват добре и се слагат във висока цилиндрична форма, намазана с масло. Оставя се да втасва на топло за около 30-40 мин. Намазва се с разбито яйце, поръсва се със захар и се пече в умерена фурна 40 мин.
© 2000-2010 - Новинар - Всички права запазени.
