Topic: Tapkana çuşka - Fasulyeli biber dolması

[Тоска]

(FASULYELİ KIRMIZI BİBER DOLMASI)

 MALZEMELER:(1 tepsilik)
Yarım dizi acı veya tatlı kırmızı kuru biber (gerçek lezzet için uzunburun biberi tercih sebebi)
3 adet kuru soğan orta boy
700 gr kuru fasulye
2 çorba kaşığı tepeleme un
1 çay bardağı sıvı yağ
60 gr tereyağı
Tuz ağız tadına göre
1 yemek kaşığı salça
2 tatlı kaşığı çubritsa veya kekik

YAPILIŞI :
Kuru fasulye ve kuru kırmızı biberler ayrı ayrı haşlanarak suyu süzülecek, kuru soğanlar doğranarak yağda pembeleşinceye çevrilecek, pembeleşen soğanlara ocakta iken salçayı, tuzu, çubritsa veya kekik, un karıştırılır. Arkasından süzülen fasulyeyi de katarak iyice harmanlanır. Ocağın altı kapatılır. Haşlanmış biberler hazırladığımız karışım ile doldurulur. Ve tepsiye güzelce dizilir. Tepsiye dizim işi bitince üzerlerine bolca tereyağı sürülür. Fırında kızarıncaya kadar pişirilir.

Afiyet Olsun!

(asey)

[ümitarda]

Yemek tariflerine bakıyorumda hemen hemen hepsi tereyağı ile ama et pek yok.
benim bildiğim Balkan insanları çok et yerler.... Yoksa fakirliktenmi desem? yani eskiden savaş zamanları belliki zorluk çekmiş bir kavim Pomaklar.  Ümid Arda

[daylek]

lofça pomakları daha çok tarımla rodaplar da yaşayan pomaklar da hayvancılıkla uğraşıyorlardı verilen bilgilere göre bildiğim kadarıyla böyle bakıldığında da etle haşır neşir olmamaları zor yanılıyormuyum.   

[sengin]

tapkana çuşka bizim köydede yapılıyor.geleneksel yemek:)